店内限定・1日20食

飛騨牛 炙りとろめしRoasted Hida beef on rice

A5等級の飛騨牛と特製のあっさり醤油だれが見事に調和した最上級の飛騨牛めし。
口の中に旨味が溢れる感覚を堪能すべし！

店内限定

飛騨牛すじ どてめしHida beef tendon on rice

温玉付きは＋¥100
小腹が空いたときにおすすめ！
柔らかく炊いた飛騨牛の牛すじを、アツアツのご飯と一緒にどうぞ。

飛騨牛すじ煮込み
（しょうゆ）Stewed Hida beef (soy sauce)

姉妹店「呑み家 縁べゑ」人気メニュー！柔らかく炊いた飛騨牛の牛すじをトロトロになるまで煮込んだ絶品です。しょうゆ味の方は大根入り！

飛騨牛すじ煮込み
（みそ）Stewed Hida beef (miso)

姉妹店「呑み家 縁べゑ」人気メニュー！柔らかく炊いた飛騨牛の牛すじをトロトロになるまで煮込んだ絶品です。こってり派はみそ味がおすすめ！

飛騨牛串焼き（サーロイン）Hida beef steaks on a skewer (sirloin)

ロースの中でも赤身と脂身のバランスが良い部位を使用した、飛騨牛A5ランクのサーロインの牛串焼きです。

飛騨牛串焼き（カルビ）Hida beef steaks on a skewer (carubi)

やわらかくてさっぱり＆ジューシーな飛騨牛カルビの牛串焼きです。

飛騨牛ほほ肉串焼きHida beef cheek steaks on a skewer

飛騨牛のほほ肉を使用した牛串焼きです。脂身が少ないので肉の味を堪能できます。

飛騨牛串カツ
（しょうゆわさび）Hida beef fried on a skewer
(soy sauce and wasabi)

さっぱり派はわさびのアクセントが効いたしょうゆわさび味がおすすめ。

飛騨牛串カツ（みそ）Hida beef fried on a skewer (miso)

こってり派は特製みそを絡めたみそ味がおすすめ！

みそ豚串カツPork fried on a skewer (miso)

揚げたての豚串カツに、じびるや特製のみそをからめました。ビールのお供に大人気です。

飛騨地方の郷土料理

漬物ステーキBaked tsukemono with egg

白菜の切り漬けをバターで炒めて卵でとじた飛騨高山の名物料理。

飛騨地方の郷土料理

朴葉みそMagnolia leaves grilled with miso and negi

朴葉の上にみそをのせて焼いたもの。ご飯やお酒によく合います。

飛騨地方の郷土料理

飛騨のあげづけFried bean curd

テレビで話題！味付きの油揚げを軽く焼いたもの。

飛騨地方の郷土料理

赤かぶの漬物Hida-styled pickles with salt

飛騨を代表する漬物といえば赤かぶ。しょっぱめなのでお酒と一緒にどうぞ。